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青島鹵豬耳朵培訓

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授課學校: 青島膳學派餐飲

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課程介紹 發布日期:2019-12-02 16:58:32
青島哪里有培訓鹵豬頭肉,豬頭怎么鹵
課程簡介
青島膳學派餐飲開設的鹵豬耳朵培訓,課程按照鹵豬耳朵制作配方,由專業老師一對一講解,手把手教導學習香料的識別,用途與功效,學習各類原料的初加工處理,去腥,腌制等方法.
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培訓:

  鹵豬耳朵培訓課程安排:
  1、學習香料的識別、用途與功效。
  2、學習紅鹵、香辣鹵、醬香鹵和白鹵的鹵水制作。
  3、學習如何運用科學方法保存鹵水,延長鹵水的存放時間。
  4、學習如何熬制糖色。
  5、學習如何制作紅油辣椒醬及鹵豬耳朵干、濕拌料。
  6、學習各類原料的初加工處理、去腥、腌制等方法。
  7、學習鹵豬耳朵鹵制火候掌握及鹵豬耳朵上色等知識。
  8、學習葷素涼菜的制作以及菜品的切制、增香、增色、烤制等知識。

  鹵豬耳朵培訓開店指導課程:
  1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
  2、項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
  3、學習店鋪經營小技巧,輕松創造財富。

  鹵豬耳朵培訓示范講解:
  1、由專業老師一對一講解,手把手教導學習。
  2、老師實踐操作中講解原材料的選擇,采購,成本、預算。
  3、全程學員自己動手操作,在實踐中提升技術。

  實際操作內容:
  1、鹵豬耳朵技術的系統講述;
  2、鹵豬耳朵原材料的選購;
  3、鹵豬耳朵食材的加工、儲存;
  4、鹵豬耳朵技術的基本標準;
  5、鹵豬耳朵的工藝步驟;
  6、鹵豬耳朵經營定價原則;
  7、鹵豬耳朵各系列原材料的貨源渠道;
  8、店面選址與經營管理技巧,投資分析等。

  鹵豬耳朵培訓時間:
  1、不限制學習時間;
  2、隨到隨學;
  3、學習時間可由學員自由調配(周末、節假日正常教學),直到你學會、學滿意為止。

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課程:

鹵菜培訓--鹵豬耳朵培訓,鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗干凈后,加入鹽、醬油、味精等調味料制成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等。本菜具有補虛損、健脾胃的功效,味道鮮香不膩,且富含膠質。鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱,是各地區耳熟能詳的家常菜。它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后,經刀工處理,即可食用,特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶,是下酒,下飯的好搭檔,備受人們的喜愛。膳學派鹵菜培訓總部通過手把手、面對面、邊實踐邊教學,鹵豬耳朵培訓教學方法,將正宗涼拌豆干技術核心材料配方傳授給每一位學員。歡迎大家來膳學派鹵菜培訓總部實地考察!本套涼拌豆干培訓課程您學會之后,可以去菜市場周邊、美食小吃街,學校門口,工業區周邊等地開個鹵豬耳朵熟食店,當然您也可以選擇流動經營。

更多有關的課程資訊,歡迎大家來到膳學派餐飲

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